图解：口味：美国人可以不了解中国，但是绝对不会不知道“北京烤鸭”，由于北京烤鸭色泽红艳，因而有些外国人就风趣地把北京烤鸭说成“漆鸭”。

　　要做好这道京味十足的“天下美味”，鸭子的选用是关键，据介绍，虽然这些鸭子并非是北京郊区的填鸭，但是味道与其有着异曲同工之妙，烘烤出来的鸭子，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。北京烤鸭的第二个关键就是配料了，这里的甜面酱色正味浓，高白大葱鲜嫩，甜脆，还有这荷叶饼，薄而筋道。